Diéta cukorbetegeknek: menü egy hétre, mit lehet és mit nem

A diabetes mellitus krónikus endokrin patológia, amelyben az inzulin hormon hiánya vagy nem megfelelő működése miatt az anyagcsere zavart okoz.

Inzulinfüggő (1. típusú) és nem inzulinfüggő (2. típusú) cukorbetegséget különböztetnek meg.

Az első esetben a betegeknek injekcióban kell beadniuk az inzulinkészítményeket, mivel szervezetükben a hormon nem termelődik elegendő mennyiségben, vagy teljesen hiányzik.

A második típusban az inzulin kölcsönhatása a sejtekkel megszakad.

A patológia kialakulásának különböző mechanizmusai ellenére a terápiában a fő szerepet az étrendi táplálkozásnak tulajdonítják.

A cukorbetegek étrendjének jellemzői

A múltban az élelmiszer-gátló rendszer volt az egyetlen módja a hiperglikémia vagy a magas glükózszint megfékezésének. Most a betegek étrendje jelentősen bővült. A cukorbetegeknek több fontos szabályt be kell tartaniuk a hatékony vércukorszint szabályozáshoz.

A betegeknek nem szabad éhezniük vagy túl enniük. Ezek az állapotok veszélyesek az egészségükre. Úgy kell enni, hogy az elfogyasztott szénhidrát mennyisége egyenletesen oszlik el a nap folyamán.

Általános táplálkozási követelmények:

• frakcionált táplálkozás (legalább 6-szor naponta);
• az elfogyasztott szénhidrátok kiszámítása;
• az állati zsírok korlátozása;
• növényi élelmiszerek bevezetése az étrendbe;
• a párolt ételek előnyben részesítése, sütőben, főtt;
• a szénhidrátterhelést növelő élelmiszerek kerülése, vagy azok korlátozása;
• kiegyensúlyozott étrend;
• a cukor helyettesítése helyettesítőkkel;
• durva rosttartalmú élelmiszerek fogyasztása;
• az ivási rendszer betartása;
• a sóbevitel csökkentése;
• az alkohol megszüntetése.

Diverzifikálhatja étrendjét, ha olyan edényeket vásárol, amelyek lehetővé teszik az ételek olaj nélküli főzését.

Annak érdekében, hogy a szénhidrátok lassabban szívódnak fel, és ne idézzenek elő ugrásokat a vércukorszint növekedésében, érdemes betartani a következő ajánlásokat:

1. Egyél durva vagy szemcsés ételeket, például omlós gabonaféléket a tört vagy főtt helyett.
2. Az ételek nem lehetnek melegek, mivel a hőmérséklet befolyásolja a glükózfelvételt.
3. Az élelmiszerekben lévő rostok gátolják az egyszerű szénhidrátok felszívódását és segítik a koleszterin eltávolítását.
4. Az egyszerű szénhidrátokat a főétkezés után érdemes fogyasztani.

A menü tartalmazhat olyan ételeket, amelyek egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak rostokkal, például gyümölcsök és bogyók. A glükóz felszívódása lelassul, ha fehérjékkel (fehérjekrém) vagy zsírokkal együtt fogyasztják. Azonban ne felejtsük el, hogy a "lassú" szénhidrátok is felszívódnak a véráramba, növelve a cukrot.

Táplálkozási különbségek 1-es és 2-es típusú diabetes mellitusban

Mivel a betegség első és második típusában a vércukorszint növekedésének okai eltérőek, többféle megközelítés létezik a betegek étrendjére. Az inzulinfüggő betegek táplálkozása változatosabb. Mivel fiatal korban gyakrabban szenvednek ettől a patológiától, magas kalóriatartalmú ételeket tartalmaznak az étrendben. Az étrend összeállításánál figyelembe veszik az elfogyasztott gabonaegységeket.

A 2-es típusú cukorbetegségben a táplálkozás fő feladata a fogyás. Ebben az esetben a menüt a termékek kalóriatartalma alapján számítják ki. A beteg étrendje merevebb. Nem fogyaszthatnak cukrot, zsíros ételeket és koleszterinszintet növelő élelmiszereket.

Kenyér egység

A „kenyéregység" (XE) fogalmát a szénhidrátok mennyiségi összetételének figyelembevétele érdekében vezették be. 1 XE esetében ez 25 g kenyérnek vagy 12 g cukornak (szénhidrátnak) számít. A kenyér egységek diagramja szükséges a cukorbetegek számára a beadott rövid inzulin kiszámításához.

1 XE-hez 2-4 egység szükséges. inzulin. Az XE szerinti kiegészítő inzulin adagolás egyéni igényét önellenőrző napló segítségével határozzák meg, amelyet a betegnek kell vezetnie.

Egy étkezés során a cukorbeteg legfeljebb 7 XE-t ehet. A fő szénhidrátterhelés a nap első felében jelentkezik.

Annak érdekében, hogy a kenyéregységeket ne számoljuk folyamatosan a termékek tömegével, a termékek energiaértékét figyelembe véve táblázatokat készítettünk.

Mi az élelmiszerek glikémiás indexe

A glikémiás index (GI) egy olyan mutató, amely azt jelzi, hogy mennyivel emelkedhet a vércukorszint egy adott termék használatával a glükóz bevételéhez képest.

Magas GI-vel rendelkező élelmiszerek (70 vagy több):

• édesem,
• szőlőcukor;
• cukor;
• krumplipüré;
• édes szóda;
• édességek - kukorica rudak, puffasztott rizs.

Átlagos GI (56-69):

• dinnye;
• banán;
• zabpehely;
• fekete kenyér.

A legalacsonyabb GI:

• tejtermékek;
• tej;
• gyümölcsök;
• borsó, bab, lencse és egyéb hüvelyesek.

A felszívódás sebességét a főzés, az étel integritása és a hőmérséklet befolyásolja.

Diabetes mellitusban csak közepes és alacsony GI-vel rendelkező ételek megengedettek.

Az engedélyezett és tiltott termékek listája

A különböző típusú betegségekben szenvedő cukorbetegek étrendjének elvei eltérőek. Vannak azonban olyan ételek, amelyeket az endokrinológusok nem javasolnak enni.

A tiltott élelmiszerek listája a következőket tartalmazza:

• sült burgonya, krumpli, chips;
• édes gyümölcsök - szőlő;
• zsíros húsok;
• füstölt húsok;
• konzerv élelmiszerek olajban;
• pástétomok;
• édes túró, túrómassza;
• édes joghurtok;
• margarin;
• fehér kenyér és fehér lisztes péksütemények;
• gyümölcslevek a boltból;
• szóda;
• alkohol;
• édességek, csokoládé;
• lekvár;
• sűrített tej;
• gyors kaja.

A betegeknek meg kell szeretniük ezeket az ételeket és italokat:

• ásványvíz;
• csipkebogyó befőtt;
• zöldséglevek;
• frissen facsart gyümölcslevek édes és savanyú bogyókból és gyümölcsökből;
• cukrozatlan citrusfélék;
• fagyasztott és friss bogyók;
• alacsony zsírtartalmú tejtermékek cukor nélkül;
• diétás hús - csirke, pulyka, borjú, nyúlhús;
• Fejes káposzta;
• hüvelyesek;
• gombák;
• paradicsom;
• padlizsán;
• zöldek;
• spárga;
• brokkoli;
• tej;
• teljes kiőrlésű pékáruk;
• tenger gyümölcsei;
• hal.

A zöldségek és gabonafélék keményítőtartalmának csökkentése érdekében főzés előtt javasolt beáztatni őket.

Az étlap összeállításának szabályai

Az étlap összeállításakor nem csak az ételek szénhidrát-terhelését és kalóriatartalmát érdemes figyelembe venni, hanem a cukorbeteg aktivitását is. A testmozgás csökkenti a vércukorszintet. 1-es típusú cukorbetegség esetén minden fizikai aktivitás órája után 1 XE fogyasztása javasolt. Ez megakadályozza, hogy módosítsa a bolus inzulin adagját.

Elhízás esetén a dietetikus segít az étrend összeállításában, figyelembe véve az élelmiszerek energiatartalmát (kalóriatartalmát) és a fizikai aktivitás során felmerülő napi energiafelhasználást. A számítás figyelembe veszi a beteg nemét, korát és az elhízás mértékét. Lehetőség van böjtnapok megszervezésére (2-es típusú cukorbetegség esetén). Az ilyen betegeknél azonban a böjt ellenjavallt.

Az étlap készítése során figyelembe veszik a cukorbeteg általános állapotát. Terhes és szoptató nők, serdülők és legyengült betegek fehérjebevitelt igényelnek. Ha a beteg vese- vagy májkárosodásban szenved, ketoacidózisban szenved, a fehérjebevitel csökken.

Ne feledkezzünk meg az anyagcserében részt vevő egyéb tápanyagokról sem: vitaminokról, cinkről, rézről, mangánról. A betegek szív- és érrendszeri patológiáira való hajlama miatt az ételek sótartalma csökken.

Minta menü egy hétre

hétfő

• reggeli: hajdina zabkása, fehérje-korpás kenyér vajjal, tea;
• snack: káposztasaláta tojással;
• ebéd: csirkeleves, zöldségsaláta gyógynövényekkel, zöldbab fehér hússzelettel, kompót, diabetikus rozskenyér;
• délutáni uzsonna: kenyér joghurttal;
• vacsora: párolt zrazy hallal, rozskenyérrel, zöldségsalátával;
• uzsonna: erjesztett tejital.

kedd

• reggeli: zabpehely, vajjal készült gabonakenyér, tea;
• snack: saláta petrezselyemből, hagymából és gombából;
• ebéd: borsóleves, sült csirke zöldségekkel, zöldségsaláta, gabonakenyér, ital;
• délutáni uzsonna: fermentált sült tej keksszel;
• vacsora: zöldségekkel párolt hal, gabonakenyér, gyümölcslé;
• uzsonna: joghurt.

szerda

• reggeli: zabkása "Artek", fehérje-korpa kenyér vajjal, kávé;
• snack: saláta zellerből, almából és sárgarépából;
• ebéd: borscs, hajdina zabkása gőzszelettel, savanyú káposzta saláta, fehérje-korpás kenyér, kompót;
• délutáni uzsonna: túró gyümölccsel;
• vacsora: bigos savanyú káposztával és hússal, fehérje-korpás kenyér, gyümölcslé;
• uzsonna: sült alma.

csütörtök

• reggeli: tojás, rozskenyér vajjal, tea;
• snack: túró joghurttal;
• ebéd: zöld borscs, sült padlizsán hússal, paradicsomsaláta zsírszegény tejföllel, rozskenyér, kompót;
• délutáni uzsonna: túrós puding teával;
• vacsora: húspörkölt zöldségekkel, rozskenyér, ital;
• uzsonna: kenyér kefirrel.

péntek

• reggeli: árpa kása, vajas gabonakenyér, tea (cikória, kávé);
• snack: gyümölcssaláta joghurttal;
• ebéd: halászlé, halszelet zöldségkörettel, kaliforniai paprika-uborkasaláta, gabonakenyér, citrusital;
• délutáni uzsonna: kenyér tejjel;
• vacsora: gőzszelet tejmártással, zabkása, gabonakenyér, limonádé;
• uzsonna: gyümölcs.

szombat

• reggeli: borjúhúsos omlett, fehérje-korpás kenyér sajttal, tea;
• snack: túró bogyós gyümölcsökkel;
• ebéd: gombaleves, zabkása főtt (sült) hússal, konzerv borsó hagymával és fűszernövényekkel, fehérje-korpás kenyér, kompót;
• délutáni uzsonna: zabpehely keksz erjesztett sült tejjel;
• vacsora: hússal töltött cukkini, zabkása, fehérje-korpás kenyér, ital;
• uzsonna: erjesztett sült tej.

vasárnap

• reggeli: barna rizs darált hússal és káposztával (káposzta tekercs), rozskenyér vajjal, tea;
• snack: kenyér joghurttal;
• ebéd: leves fasírttal, omlett csirkével, vörös káposzta saláta, rozskenyér, ital;
• délutáni uzsonna: kefir keksszel;
• vacsora: halpogácsa, sült burgonya, rozskenyér, ital;
• uzsonna: keksz tejjel.

A próbamenüt táplálkozási szakember állítja össze. A jövőben a cukorbeteg maga egészíti ki az étrendet, figyelembe véve az orvos ajánlásait.

Készételek cukorbetegek számára

Ahhoz, hogy megfelelően étkezzen a cukorbetegségben, sok időt és erőfeszítést kell költenie. A legtöbb cukorbetegnek egyszerűen nincs elég ideje az étlap megfelelő összeállítására és az ételek elkészítésére, ezért most a Cryodieta cégről szeretnék mesélni, amely a cukorbetegek életét segíti megkönnyíteni.

A Cryodieta kész és ízletes ételek házhozszállítása nemcsak cukorbetegek, hanem fogyni vágyók számára is. A menüt hozzáértő szakemberek - táplálkozási szakértők és orvosok - állították össze.

A speciális "sokkfagyasztás" technológiának köszönhetően csak fel kell melegítenie az ételt mikrohullámú sütőben vagy multicookerben, és ízletesen kell étkeznie. Ugyanakkor a fagyasztás minden tápanyagot megtart.

A "Cryodiet" fő előnyei:

• termékek előállítása a Novgorod régió ökológiailag tiszta területén;
• személyes kézbesítés késedelem nélkül;
• különféle ételek;
• sokkfagyasztás (az élelmiszert tartósítószerek nélkül tartja);
• megfizethetőbb árak a versenytársakhoz képest.

Példák az ételekre

A nagyvárosokban működik cukorbetegek számára készült készételek házhozszállítása, így ha egészséges diétás ételeket szeretne enni, és nem szán rá sok időt, rendeljen heti menüt a hivatalos weboldalon.

Cukorpótlók

Annak érdekében, hogy a betegek ne szenvedjenek édességhiányban, édesítőszert adhatunk az ételekhez. Három csoportra oszthatók:

1. Szénhidrátok - fruktóz, szorbóz, xilit, szorbit, melasz.
2. Fehérje édesítőszerek - miraculin, monelin.
3. Szintetikus - aszpartám, nátrium-ciklamát.

Az endokrinológusok a természetes édesítőszer, a stevia használatát javasolják. Levelei glikozidok komplexét tartalmazzák, amely 200-szor édesebb, mint a cukor. Az édesítő előnyös az elhízás, a magas koleszterinszint és a magas vércukorszint esetén. Az anyagcserét normalizáló képességének köszönhetően a stevia segít helyreállítani a máj antitoxikus funkcióját.

A növényi glikozidok serkentik az immunitást, csökkentik a cukorszintet, jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre és az endokrin rendszerre. A stevia kivonatot tartalmazó italok javítják a cukros és zsíros ételek iránti vágyat, és segítenek megszabadulni a felesleges kilóktól.

A magas vércukorszint nem halálos ítélet a betegek számára, ha megtanulja, hogyan kell diétát készíteni, és cukor helyett egészséges édességeket kell használni. Ne felejtse el az endokrinológussal való kötelező konzultációt sem.